A avaliação laboratorial de insumos, ingredientes e produtos é uma importante ferramenta na produção segura de alimentos e na manutenção do padrão de qualidade. Além disso, há casos em que as análises têm como objetivo gerar informações para rótulos ou atendimento de especificação de clientes.
A Ciali tem à disposição laboratórios com capacidade de realizar análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de alimentos e bebidas.
Análises Físico-químicas
Contamos com alguns laboratórios capazes de analisar alimentos e bebidas com os mais diferentes métodos analíticos indicados pela literatura e legislação.
Realizamos análises físico-químicas em vários produtos com finalidades de determinação de composição centesimal para rotulagem de alimentos, potabilidade de água, análises de embalagens, quantificação de diferentes compostos. Dentre os produtos podemos destacar mel, xaropes, bebidas alcoólicas, bebidas não alcoólicas, café, frutas, produtos lácteos, produtos à base de grão, vinagres, geleias, doces, manteiga, farinhas e conserva.
Análises Microbiológicas
Temos a possibilidade de avaliar em laboratório os seguintes grupos de microorganismos para alimentos, águas e bebidas:
- Aeróbios mesófilos
- Psicrotróficos
- Bacillus cereus presuntivo
- Bolores e leveduras
- Clostridium sulfito redutor
- Enterobacteriaceae
- Escherichia coli
- Estafilococos coagulase positiva
- Salmonella
Análises Sensoriais
Em laboratório especializado somos capazes de executas os seguintes testes de avaliação sensorial:
- Teste Afetivo - Teste de Aceitação por escala hedônica
- Teste Afetivo - Teste de aceitação por escala ideal
- Teste Afetivo - Teste de escala de atitude ou de intenção
- Teste Afetivo - Teste de Preferência
- Teste discriminativo - Teste comparação pareada
- Teste discriminativo - Teste de comparação múltipla
- Teste discriminativo - Teste de ordenação
- Teste discriminativo - Teste Duo-trio
- Teste discriminativo - Teste Triangular